Tronco de Navidad de trufa

Elaboración:

Preparamos el bizcocho poniendo en un bol las yemas disueltas en una cucharadita de agua con el azúcar y batimos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal.

Echamos el preparado en una bandeja de horno que tendremos preparada aceitada y con papel de hornear encima (así quedará pegado el papel y nos será más fácil manejar la pasta)

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 10 minutos a los mismos grados. Sacamos del horno, damos la vuelta a la plancha de bizcocho sobre papel albal espolvoreado de azúcar y enrollamos en caliente sobre sí mismo. Dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar poniendo el agua y el azúcar al fuego y dejamos cinco minutos que hierva. Fuera del fuego añadimos un chorrito de whisky.

Preparamos la trufa poniendo la nata a hervir y entonces retiramos del fuego y añadimos el chocolate en pedazos, añadimos también la mantequilla y el whisky. Removemos con la varilla manual hasta que esté todo bien integrado. Dejamos enfriar (yo suelo meter un poco al congelador) y cuando esté a punto montamos la trufa con la varilla eléctrica.

Una vez frío el bizcocho pintamos con el almíbar, extendemos la trufa y volvemos a enrollar. Preparamos la cobertura poniendo la nata a hervir y entonces retiramos, añadimos el chocolate troceado y removemos con la varilla manual que coja brillo. Esperamos un poco y lo echaremos sobre el tronco. y con un tenedor daremos forma simulando corteza.

Cortamos un pequeño pezado al biés y lo colocamos encima. Adornamos al gusto.

Ingredientes:

Bizcocho:

80 g. de harina

75 g. de azúcar

4 huevos grandes

1 cucharadita de levadura Royal

Trufa:

200 ml. de nata

125 g. de chocolate Valor puro

40 m. de whisky

20 g. de mantequilla

Almíbar:

125 ml. de agua

1 cucharada de azúcar

1 chorrito de whisky

Cobertura:

100 ml. de nata

125 g. de chocolate Valor puro