Natillas

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 150 gr. de azúcar

- un palo de canela

- corteza de limón

- 4 yemas de huevo

- 30 g. de Maizena

- bizcochos de soletilla ( ver receta)

- 125 grs. de azúcar glas para el merengue

- 4 claras de huevo

Elaboración:

Poner en un cazo la leche a hervir, con la canela y el trozo de limón. En otro cazo poner el azúcar, la maizena y las yemas con un poco de leche fría, mezclar bien y cuando hierve la leche, retirar la canela y el limón, y echarla sobre la mezcla anterior, hervir un par de minutos. Echar en la fuente, adornar con los bizcochos. Preparar el merengue batiendo las claras con una pizca de sal y una cucharadita de limón, añadir el azúcar glas cuando estén montadas y seguir batiendo hasta que esté bien consistente.

P.D. Reducir el azúcar del merengue sino se quiere tan dulce, con 50 g. queda bien.