Galletas campurrianas caseras

Elaboración:

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la trabajamos un poco con una espátula. Añadimos los azúcares y seguimos mezlando. y seguido añadimos los huevos. Después echamos el coco rallado, la canela, la leche y por último la harina tamizada con la levadura. Mezclamos todo bien y formamos una bola, la tampamos con papel de aluminio y la llevamos al frigo durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo formamos bolitas de unos 22 g. cada una (me han salido 33 galletas) y las colocamos en bandeja de horno con papel sulfurizado. Aplastamos un poco con las manos.

Precalentamos el horno 10 minutos a 225º y hornemaos durante 15 a 18 minutos en la parte media del horno entre 190 y 200º.

Ingredientes:

300 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

110 g. de azúcar moreno

80 g. de azúcar blanquilla

8 g. de azúcar avainillado

1/2 cucharadita de canela

80 g. de coco rallado

150 g. de mantequilla

2 huevos

30 g. de leche

una pizca de sal