Bizcocho de chocolate, almendra y pasas

Elaboración:

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y mientras vamos preparando el bizcocho.

Batimos los huevos y el azúcar durante 12 minutos.

Picamos la almendra menudita, sin que llegue a hacerse polvo.

Fundimos el chocolate a baño maría, añadimos la mantequilla y con ayuda de una espátula mezclamos los dos ingredientes. Incorporamos a la mezcla anterior y batimos un poco más. Añadimos la vainilla, la almendra, las pasas remojadas en agua y ron, seguimos batiendo. Por último vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura con movimientos envolventes. Vertemos en un molde de silicona.

Horneamos durante 35 a 40 minutos a 180º en la parte baja del horno.

Deshacemos las pastillas de chocolate por separado a baño maría y echamos sobre el bizcocho, primera el obscuro y después el blanco.

Adornamos con guindas confitadas.

Ingredientes:

100 g. de harina

100 g. de azúcar

1 cucharadita de levadura Royal

8 gotas de aroma de vainilla

150 g. de chocolate Valor puro

200 g. de mantequilla

100 g. de almendra marcona tostada

125 g. de pasas sultanas sin pepitas

3 huevos grandes

ocho pastillas de chocolate Valor puro

ocho pastillas de chocolate Valor blanco

guindas confitadas