Galletas de almendra

Elaboración:

Ponemos en un bol la mantequilla blanda y trabajamos con una espátula. Añadimos el azúcar glas y cuando quede bien mezclado añadimos el huevo. Luego incorporamos la almendra molida, el coñac y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos con las manos hasta que quedo una masa uniforme.

Hacemos una bola, la tapamos con papel film y la metemos un rato en el frigorífico.

Estiramos la masa con el rodillo y cortamos galletas con un cortapastas redondo (salen unas 33 galletas)

Precalentamos el horno 10 minutos a 225º y horneamos durante 10 minutos a 200º en la parte media del horno.

Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glas.