Èclairs
Rellenos de nata
Elaboración:
Ponemos al fuego un cazo con el agua, la sal, un trozo de corteza de limón y la manteca. Cuando comience a hervir retiramos la corteza de limón y añadimos la harina de golpe (que tendremos tamizada con la levadura).
Removemos bien con una cuchara de madera y cuando esté bien ligada la pasta retiramos del fuego.
Terminamos de unir formando una bola, tapamos con un paño y dejamos enfriar un poco. Añadimos los huevos de uno en uno, trabajando la masa contra las paredes del cazo. Metemos en manga pastelera con boquilla lisa gruesa y formamos unos palos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Precalentamos el horno 10 minutos a 225º y horneamos a 200º durante 25 a 30 minutos en la parte media.
Una vez fríos rellenamos con la nata montada con el azúcar glas.
Ponemos en un cazo 50 ml. de nata y cuando comience a hervir retiramos y echamos el chocolate partido en pedazos. Removemos con unas varillas y adornamos los pasteles con ayuda de un pincel.
Me han salido 29 pastelillos.
Ingredientes:
250 ml. de agua
150 g. de harina
1 cucharilla de levadura Royal
2 g. de sal
100 g. de manteca
4 huevos XL
corteza de limón
Otros ingredientes:
500 ml. de nata
100 g. de azúcar glas
100 g. de chocolate valor puro
50 ml. de nata
Rellenos de crema pastelera
500 ml. de leche
1110 g. de azúcar
20 g. de Maizena
20 g. de harina
1/2 palo de canela
corteza de limón
1 trocito de mantequilla
1 cucharadita de azúcar avainillado
2 huevos
Elaboración:
Poner la leche a hervir con la canela y la corteza del limón. En otro cazo poner las harinas con los azúcares, mezclar con la varilla, incorporar los huevos uno a uno, mezclar bien todo. Cuando comience a hervir la leche echarla sobre la mezcla anterior e ir trabajando sin parar de remover hasta que espese. Fuera del fuego añadir un trocito de mantequilla.
