Ingredientes:

250 grs. de mantequilla

250 grs. de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

sal

2 cucharones de ron

9 huevos

350 grs. de harina

2 sobres de levadura royal

200 grs. de pasas

100 g. de naranja confitada

1 limón rallado

50 grs. de almendra tostada molida

100 grs. de almendras blanqueadas

Elaboración:

Batir la mantequilla reblandecida con el azúcar, añadir las yemas y seguir batiendo, la vainilla, la sal, el limón rallado, el ron, la almendra molida e ir mezclando la harina tamizada con la levadura poco a poco. Añadir las pasas y la naranja cortada en cachitos finos envueltas en harina, y por último incorporar las claras a punto de nieve trabajando suavemente. Esparcir las almendras por encima.

Hornear unos 50 minutos a 180 º.